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【科普】想不到吧,医生说这个危害比吸烟还大!

2016年02月16日 美容护肤 ⁄ 共 1608字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 1,647 views 次
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  导语  
  在烹饪美味的同时,不可避免要受到油烟对身体的伤害,而且其伤害更甚于吸烟!
  
  一
  
  说到抽烟对人的伤害,尤其是对肺的伤害,大家都很清楚。而且抽烟是可以避免的,只是大部分人管不住自己,控制不住吸烟的欲望。
  
  事实上,我们平时做菜时锅里散发出来的油烟,对人体尤其是肺部的伤害丝毫不逊色于香烟。而且油烟几乎是我们每天都会接触到的东西。
  
  不知道细心的朋友们有没有发现,餐馆里的大厨们都非常容易咳嗽,卖烧烤的小贩们经常会被查出有肺癌来,餐饮行业的人最常被查出来的病就是肺部疾病?这都是大量吸入油烟造成的,如果平时不保护好自己的肺,很容易让油烟毁掉自己的健康生活。
  
  从医33年来,几乎天天都能接触肺癌病人。以前,得肺癌的都是男士,因为男士抽烟啊,而且粉尘作业的很多,长期暴露在烟尘颗粒中,肺肯定受不了。但是就在最近这几年,女性得肺癌的患者数量呈直线上升。经过临床总结,我发现源头就在厨房,是厨房油烟害了这些女士。
  
  我国的烹饪方式以煎、炸、炒、烤为主,这些烹饪方式必然会带来很多油烟。无论是煮妇还是主厨,待在厨房里,烧一顿饭,头上身上就全都是油,更别说肺了。
  
  二
  
  我们的肺就像是一台从不清洗的抽油烟机一样。各位朋友可以想象一下,平时在家里需要清洗的抽油烟机的样子,就可以想象出我们的肺在经过油烟“洗礼”之后的“惨状”了。久而久之,油烟沉积在肺中,迟早会使我们的肺发生病变。
  
  我一个朋友的妻子就是标准的贤妻良母,作为一个全职太太,她烧得一手好菜。我们几个朋友经常去他家“蹭饭”,也都对他有这么个贤惠的太太表示羡慕。
  
  有一次,我们又一起去了他们家,嫂子依旧在厨房里做饭,从厨房的玻璃门依稀可以看见厨房里烟雾缭绕,即使开了抽油烟机,厨房也依旧是充满了油烟。当时我心里就有一点儿担忧,后来在餐桌上,朋友的太太不停地咳嗽,我就问她咳了多长时间了,除了咳嗽还有别的症状没。她对我说,咳嗽有一段时间了,而且平时不做饭的时候也会咳,除了咳嗽还会感觉有点儿胸闷气短。
  
  听了她的话,我建议她第二天来医院做个检查。第二天,她如约来了医院,检查发现肺部已经部分发炎。
  
  三
  
  油烟对肺部的伤害,通常会引发慢支、肺气肿及肺癌。油烟会进入呼吸道刺激支气管,导致支气管黏膜产生炎性变化,使分泌物增加,造成咳嗽、咳痰,甚至气喘的症状。
  
  不仅如此,高温产生的有毒有害物质也会损伤呼吸系统细胞,诱发肺癌。一些小的油烟颗粒通过呼吸作用被吸入到肺中,沉积在肺的底层,与肺泡的细胞膜结合成氧游离基(即氧自由基,是人类患病和衰老的根源),诱导基因突变,导致肺癌。
  
  如果把消除这种物质的任务全寄托在抽油烟机上,这几乎是不可能的。炒菜和高温油炸等散发出来的有毒油烟量是一根香烟的上千倍,人每天在这种环境下吸收的有毒油烟,比一个人一小时内抽了两包香烟还要多,这就是为什么有些患者本人和家庭成员都没有吸烟史,却患上了肺癌。
  
  其实,一个家庭中受油烟侵害的可不只是家庭主妇,许多家庭的厨房跟客厅和卧室都是连着的,烹调的油烟如果没有及时排除,很容易对家里的孩子和老人也造成影响。不过我们也不必因噎废食,只要方法得当,还是可以最大程度地减少油烟对身体的伤害的。
  
  譬如说,改变一下烹饪的方式,多蒸、炖、煮,少煎、炒和油炸。不要等到油锅冒烟了才让食物下到锅里去,可以采用“水炒”的方式,即炒到一半时在锅里加些水,盖上锅盖,减少油烟扩散到空气中。在炒菜时,打开窗户,保证通风良好。
  
  可以适当地降低一些抽油烟机的高度,增加油烟被抽油烟机直接排出的概率,避免吸入油烟。同时经常在厨房里做饭的煮妇和主厨们不妨带个口罩,减少油烟的吸入。特别要注意的是,我们一定要注意定期体检,一旦发现问题要积极治疗。(作者:支修益首医大肺癌诊疗中心主任兼宣武医院胸外科主任;来源:节选自《养肺就是养气》转载)

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