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停不下嘴的坚果零食,小心营养中的”隐患”!

2016年02月17日 美容护肤 ⁄ 共 2874字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 1,508 views 次
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  不论是节假日还是平日的休闲时光,很多人都喜欢备着一些坚果当零食。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。不过,吃这些坚果除了营养和功效外,还要注意很多问题,不知道的来看看吧!
  
  1核桃
  
  核桃的功效:
  
  ①核桃中的蛋白质为优质蛋白,其中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,这些蛋白质和脂肪为大脑最好的营养物质,因此,常食核桃可益智健脑,增强记忆力。
  
  ②核桃中所含的不饱和脂肪酸能净化血液,清除血管壁杂质,并消耗体内积蓄的饱和脂肪,因此能有效地预防心脑血管疾病。
  
  ③核桃仁中所含的丙酮酸,能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄,因此对胆结石病有一定的辅助治疗作用。
  
  当心这几点:
  
  ①核桃含有较多的脂肪,因此一次不宜吃得太多,以免影响消化。
  
  ②在吃核桃时,不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,其表皮也含有一定的营养成分。
  
  2板栗
  
  板栗的功效:
  
  ①板栗中含的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,能够降低血液胆固醇,增加血管弹性,有降低血脂、预防高血压、冠心病、动脉硬化及骨质疏松的功效。
  
  ②板栗含丰富的碳水化合物可提供高热量,而钾有助于维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,生食可舒筋活络。
  
  ③板栗中的维生素B2对口腔溃疡有很好的改善作用。
  
  当心这几点:
  
  ①新鲜板栗容易霉变,吃了发霉的栗子会中毒,因此变质的板栗不能吃。
  
  ②栗子淀粉含量高,糖尿病患者应少食栗子。
  
  ③板栗生吃难消化,熟吃又易滞气,脾胃虚弱、消化不好的人一次不宜多吃。
  
  3葵花籽
  
  葵花籽的功效:
  
  ①葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低血胆固醇水平,有益于保护心血管的健康。
  
  ②葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,有预防贫血等疾病的作用。
  
  ③据研究,葵花籽中含总磷脂、亚油酸以及不饱和脂肪酸等成分,有降低高脂血症和组织脂肪肝形成的作用,其机理可能与其能增强脂肪代谢中酶(如脂蛋白脂酶和卵磷脂胆固醇酰基转移酶等)的活性有关。
  
  ④葵花籽是维生素E的良好来源。每天吃一把葵花籽能满足所需的维生素E,对安定情绪、防止细胞老化、改善失眠、增强记忆力等有一定的辅助治疗作用。
  
  当心这几点:
  
  ①不宜多食多味葵花籽。多味瓜子制作时均加入多种调味品的成分,其中天然香料中含有的黄樟素是具有致癌作用的有毒物质,摄入过多,容易引起肝脏病变。
  
  ②有热者不宜多食炒的葵花籽,因其行转温燥。
  
  ③葵花籽是油料作物,吃得太多容易引起滑肠和厌食。
  
  ④注意肝炎患者忌食。
  
  4开心果
  
  开心果的功效:
  
  ①开心果中的维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。
  
  ②含有丰富的油脂,有润肠通便作用,而减肥及血脂高的人应少吃。
  
  ③开心果在蛋白质的氨基酸组成中,赖氨酸的比重大,故与大米、小麦粉等缺少赖氨酸的谷物同吃,能提高蛋白质生物价;二是油脂含量高,以多不饱和脂肪酸为主,其比例与亚麻子油相当,有利于降低动脉硬化和高血脂。
  
  当心这几点:
  
  ①储藏时间太久的开心果不宜再食用,判断标准是果仁颜色是绿色的比黄色的新鲜。
  
  ②开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是控制体重的人、血脂高的人应少吃。
  
  5甜杏仁
  
  甜杏仁的功效:
  
  ①甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
  
  ②甜杏仁中的黄酮类和多酚类成分,不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏病健康的目的。而在美国的另一项研究中显示,3~5颗甜杏仁中所含的维生素E已能满足人体的日常需要。
  
  ③研究者还发现,杏仁含有的纤维能够有助控制饥饿感(可控制体重)。对于杏仁可以控制体重这一结论,是有波士顿哈发大学公共健康部通过研究,对101位体重过重的人,在18个月里进行多种试验得以证实的。
  
  ④研究者发现,进食含有低饱和脂肪酸的整颗杏仁能够降低心脏病的发病率。进食富含单不饱和脂肪酸和维生素E的加州杏仁可以有效降低全胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇,对保持心血管健康具有十分积极的作用。研究表明,每周进食5次杏仁的被试者患心脏病或冠心病的几率比很少进食者低50%。
  
  当心这几点:
  
  ①甜杏仁不宜多吃,吃多了一样会中毒。只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内,杏仁对人体还是非常有利的。
  
  ②杏仁含有大量的脂肪酸,胃肠虚弱及大便溏泄者都应慎食。
  
  ③甜杏仁的毒副作用不能小觑,临床上因服过量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到,多发生在杏成熟的初夏季节,其毒性反应轻者表现为全身乏力,面色青灰,时有呕吐等,重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。
  
  6榛子
  
  榛子的功效:
  
  ①榛子富含油脂,有利于脂溶性维生素的吸收,对体弱、病后虚弱的人有很好的补养作用。②从榛子中提取的化学成分紫杉醇可辅助治疗卵巢癌。
  
  ③榛子有健脾和胃、益肝明目的作用。
  
  ④榛子中含有丰富的脂肪,都是人体无法合成的不饱和脂肪酸,不仅可促进胆固醇的代谢,同时还有软化血管、维持毛细血管的健康,防止高血压、动脉硬化等疾病的作用。
  
  ⑤榛子中含有丰富的矿物质,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。
  
  当心这几点:榛子中含有丰富的油脂,肝、胆功能不全者应慎重食。
  
  7南瓜子
  
  南瓜子的功效:
  
  ①现代医学发现,南瓜子在治疗前列腺增生中有特殊作用,这是因为它所含的不饱和脂肪酸能使增生的前列腺恢复正常。特别在疾病发生的早期更是如此。
  
  ②南瓜子中所含有的特殊泛酸物质,可以缓解静止性心绞痛,并且有降血压作用。
  
  ③南瓜子还可预防神经性脱发。
  
  当心这几点:胃热病人要少吃南瓜子,容易出胃腹部胀闷的不适。
  
  8松子
  
  松子的功效:
  
  ①有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。
  
  ②松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分,也是脑髓和神经组织的主要成分。
  
  ③松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等,一方面能够增强血管弹性,维护毛细血管的正常状态,降低血脂,预防心心血管疾病。
  
  当心这几点:
  
  ①松子含丰富的油脂,滋腻性较大,易润滑肠道,所以咳嗽痰多、大便溏泻者不宜多食。
  
  ②过食松子易引发热毒。
  
  ③产生“哈喇”味的松子不可食用。
  
  ④松子含丰富的油脂,胆功能不良者应慎食。
  
  (作者:刘术娟)

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