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保暖必备6大「抗寒」营养素不可不知

2016年01月23日 亲子信息 ⁄ 共 833字 ⁄ 字号 暂无评论 ⁄ 阅读 562 views 次
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  吃对食物可以让你从体内暖和起来!快看看冬天该摄取哪些营养素。
  
  醣类、蛋白质、脂肪
  
  「富含醣类、蛋白质、脂肪这三大营养素的食物是首选,」台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳表示,到了冬天,人体对能量的需求本来就会比较多,生物本能会驱使我们去吃热量较高的食物来帮忙身体产热,所以冬天多吃一点点油脂是没有关系的。
  
  维生素B群、镁、锌
  
  光是摄取醣类、蛋白质和脂质还不够,人体需要透过酵素的作用,才能顺利消化吸收这三大营养素,进而产生热能、维持体力;刘珍芳说,有些营养素可以对酵素产生推波助澜的功效,因此也被称为「辅酶」或「辅因子」。
  
  维生素B群,包括B1、B2、菸硷素、泛酸、生物素等,以及矿物质的镁、锌,都是人体产热不可或缺的辅酶;冬天不妨多吃瘦红肉、瘦猪肉摄取B群,深绿色蔬菜与全谷类含有镁,海鲜则含有锌。
  
  碘
  
  甲状腺素可以让身体能量代谢维持正常,让体内不会储存过多热量;甲状腺素分泌不足的人无法消耗多余热量,身材通常都会比较胖。适量摄取碘,能让甲状腺素正常分泌。
  
  目前一般精盐里都已经加入碘,但是有些人使用岩盐或其他盐取代精盐,碘的摄取量就有可能不足。冬天可以多吃海带、紫菜,即可补充碘,像海带排骨汤、紫菜蛋花汤等,都是很好的选择。
  
  铁质
  
  铁质可以提升血液的携氧量,改善血液循环。深绿色蔬菜、瘦红肉都是富含铁质的食物。
  
  纤维质
  
  冬天因为活动量减少,肠胃蠕动速度较慢,更应多吃全谷类、蔬菜与水果摄取纤维质。在摄取量比例部份,如果水果的份量是一份,全谷类和蔬菜的摄取量就应为两份。
  
  温热性的食物
  
  此外,葱、姜、蒜、辣椒、咖哩等食物也可以刺激身体发热。麻油、酒酿、桂圆、红豆、糯米等食材,也被中医认为是较为温热滋补的,适合冬季食用。
  
  刘珍芳认为现代人普遍营养好,不一定需要进补,不过在食物的选择上,可以挑选比较适合冬季的,例如炖肉加姜吃了会觉得暖和。(作者:曾慧雯;出处:康健杂志)

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